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要在苹果设备上设置不接听电话，你可以按照以下步骤操作。
1、开启勿扰模式:
* 进入“设置”。
* 找到并点击“勿扰模式”。
* 打开“勿扰模式”开关，这样，除非你的iPhone是静音状态或者连接到耳机，否则来电和提醒都会被静音。
2、设置特定联系人的来电不被静音: 即使勿扰模式已开启，你也可以允许特定的联系人来电不会被静音。
* 进入“设置”中的“勿扰模式”。
* 点击“联系人”，然后添加你希望接收来电的联系人，这样，只有这个联系人的来电不会被静音。
3、使用“阻止此来电号码”选项:
* 当有来电时，你可以滑动接听界面并选择“阻止此来电号码”来暂时或永久地阻止该号码，选择“阻止联系人”可以永久阻止该联系人的来电。
4、使用飞行模式:
* 进入“设置”。
* 打开“飞行模式”开关，这将断开所有无线连接，包括电话信号，因此不会接收任何来电，但请注意，这也会断开你的Wi-Fi和蜂窝数据连接。
5、自定义设置特定时间的不接听: 如果你只想在特定时间不接听电话，可以在勿扰模式中设置时间范围，在勿扰模式设置中，选择开始和结束的时间，这样在这段时间内你的iPhone将不会接收来电。
这些设置可能会根据你的iOS版本有所不同，建议查看苹果官方指南或在线资源以获取针对你当前iOS版本的详细指导，确保在设置过程中不会误操作其他重要的设置选项。